江南忆,最忆是杭州。
2016年9月4日,全球瞩目的二十国集团(G20)领导人峰会在杭州召开,在这场尽显“江南韵味、中国气派”的盛会上,蕴藏于每个细节中的工匠精神形成跨越全球的文化共振,淋漓尽致地展现了一个自信的大国阔步走向世界。
2021年11月21日,在西子宾馆,主题为“盛世匠心·大国礼遇”的爱斐堡新品发布会隆重召开,张裕携手3位大师致敬当年G20杭州峰会盛世华章,中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产越窑青瓷烧制技艺代表性传承人、G20杭州峰会国宴用瓷画面总设计师嵇锡贵,中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产铜雕技艺传承人、北京故宫博物院文化顾问朱炳仁,中国烹饪大师、浙江西子宾馆行政总厨、G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者朱启金,浙江一百多位优秀企业家代表,张裕股份总经理孙健,张裕股份副总经理、中国酿酒大师李记明,张裕股份总经理助理肖震波等出席,共同感受诗意中国、弘扬匠心精神。
爱斐堡A+系列新品重磅发布
西子宾馆坐落于杭州“西湖十景”之一的“雷峰夕照”山麓,始建于一九五八年,曾接待过历届党和国际领导人。2016年的G20杭州峰会欢迎晚宴以浙菜为依托,创新研发的杭帮菜,佐以爱斐堡赤霞珠干红和霞多丽干白,给20国领导人留下了中国风味的经典记忆。
发布会上,爱斐堡酒庄匠心打造的A9+赤霞珠干红、A8+赤霞珠干红、A8+霞多丽干白三款新品隆重亮相。
爱斐堡酒庄A9+赤霞珠干红葡萄酒,在法国细纹橡木桶中贮藏18个月以上,馥郁复杂、饱满醇厚,陈年潜力强。爱斐堡酒庄A8+赤霞珠干红葡萄酒,在法国橡木桶中贮藏16个月以上,香气馥郁优雅,圆润平衡。爱斐堡酒庄A8+霞多丽干白葡萄酒,采取柔性压榨、低温发酵,在木桶陈酿6个月以上,果香丰富,圆润爽净。
发布会上,为弘扬匠心精神,传承民族技艺,爱斐堡酒庄联合工艺美术大师推出“爱斐堡X中国工艺美术大师”联名作品,该联名作品全球限量3000套,每件作品都由三位大师设计、监制,并拥有唯一的编号。
现场还举行了“爱斐堡X中国工艺美术大师”1、2号联名作品首发拍卖仪式。这两套产品,包含有嵇锡贵大师亲自制作的《海棠春晓》粉彩杯、朱炳仁大师亲手制作的熔铜雕塑文房清供摆件《山》以及李记明大师亲自主持调配酿造的爱斐堡“江崖云海”限量版产品。
在激动人心的拍卖会上,经过数轮举牌抢拍,“爱斐堡X中国工艺美术大师”1、2号联名作品最终分别以88000元、56000元的高价成交。
嵇锡贵大师亲自制作的《海棠春晓》粉彩杯,杯身造型典雅、庄重,采用古法制瓷工艺,釉色莹润,胎体通透。嵇锡贵大师运用传统“水点海棠”技法,手工彩绘出海棠盛开之景,线条与色彩的配合浑然天成,画面自然、和谐,栩栩如生,粉彩杯身有嵇锡贵大师落款“锡贵”印章。
中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产越窑青瓷烧制技艺代表性传承人、G20杭州峰会国宴用瓷画面总设计师嵇锡贵
朱炳仁大师亲手制作的熔铜雕塑文房清供摆件——《山》,完美地诠释了大师的艺术思想,巧妙地将古典艺术与现代艺术相融合,其外形小巧而峥嵘,苍劲而清秀,给人眼前一亮的新颖,也蕴含着“金山、靠山”等美好寓意,摆件上有朱炳仁大师亲笔手刻签名。
中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产铜雕技艺传承人、北京故宫博物院文化顾问朱炳仁
李记明大师亲自主持调配酿造的爱斐堡“江崖云海”限量版产品,结合中国传统的皇家元素,围绕“江崖-流水-财源广进”、“云海-云纹-运势亨通”的创意思路进行设计,体现尊贵、大气、唯我独尊的气势。产品选用赤霞珠葡萄为原料,人工逐粒精选、小罐压榨、发酵,在法国特级细纹橡木桶中陈酿18个月以上,具备15年以上的收藏潜力,通过岁月的积累将展现出更加丰富的口感。产品背标有李记明大师亲笔签名并烤花烫印。
张裕公司副总经理、总酿酒师李记明博士
“江崖云海”酒瓶设计师武宽夫分享设计理念
晚宴上,G20杭州峰会欢迎晚宴菜肴设计者、浙江西子宾馆行政总厨朱启金大师亲自担纲,为贵宾们准备了松茸鸡汤、东坡牛扒、龙井虾仁、松子鳜鱼等经典杭帮菜,并与大家分享爱斐堡与国宴菜的巧妙搭配。
浙江西子宾馆行政总厨朱启金
款待超300位外国元首 百年匠心酿就中国名片
国宴,是以国家名义举行的最高规格的礼宴。在国宴上,独具特色的菜肴和佳酿被赋予特别的意义,成为展现一国诚意与盛情的载体,而葡萄酒作为世界通用的语言,正发挥着越来越重要的作用。
周恩来总理亲自批示张裕为开国第一宴用酒
作为外国元首访华宴会用酒,自2007年酒庄正式开业以来,爱斐堡已40余次登上国宴舞台,包括2010年上海世博会、2014年上海亚信峰会、2015上合组织峰会、2015年世界互联网大会、2016 年G20杭州峰会、2018年首届中国国际进口博览会、2019年第七届中日韩工商峰会等国际盛会,款待过美国前总统奥巴马、德国总理默克尔、俄罗斯总统普京、英国前首相卡梅伦、法国前总统奥朗德在内的300多位外国元首和贵宾,成为中国外交一张独特的名片。
“在爱斐堡酒庄,从种植一棵葡萄树开始到酿成一瓶酒,需要25年的等待。是时光,更是专注,酿成了佳酿。”李记明大师表示,“酿酒师是一份很严苛的职业,面对不同地块、不同年份、不同葡萄品种间的质量和风味的差异,都需要酿酒师做出判断,制定出不同的酿造工艺。每个细节都会影响到葡萄酒的风格,我们必须对自己严格。”
天下大事,必作于细。爱斐堡国宴品质的背后,是酒庄从种植到酿造全环节的匠心倾注。为苛求高质量的原料,爱斐堡酒庄葡萄园的植株行距控制为2.5米,株距为1米,一亩地仅种266株葡萄树,一株葡萄树只产一瓶好酒。严格的控产要求,也让爱斐堡酒庄的品质标准优于法国AOC法定产区标准。
匠心独运,功到自然成。2020年,在全球权威媒体Drinks Business于伦敦举办的“全球最佳国宴酒盲品赛”上,爱斐堡酒庄在与法国拉菲酒庄(CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD)、法国木桐酒庄(CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD)、法国拉图酒庄(CHATEAU LATOUR)、美国杜鲁安酒庄(DOMAINE DROUHIN)、德国艾伯巴赫修道院(KLOSTER EBERBACH)、美国长影酒庄(LONG SHADOWS)、意大利拉加齐酒庄(VILLA RAGAZZI)、西班牙慕卡酒庄(BODEGAS MUGA)、法国玛歌酒庄(CHATEAU MARGAUX)的PK中,以94分的好成绩位列TOP3。
5位世界葡萄酒大师(MW)、5位世界侍酒大师(MS)组成的顶级评审团一致认为,爱斐堡比世界知名产区波美侯和里奥哈的顶级佳酿表现得更好,是可以与波亚克和纳帕的顶级佳酿相提并论的一款酒。比赛结果显示,获得并列第一的法国木桐酒庄和美国杜鲁安酒庄的分数,也仅仅比爱斐堡高了1分。
凭借一流的品质,爱斐堡酒庄产品还接连斩获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛等大赛金奖。在今年Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)上,爱斐堡酒庄A8霞多丽干白夺得最高奖项——铂金奖,这是中国葡萄酒在此次赛事中获得的最高荣誉,也是中国干白葡萄酒首次夺得“铂金”。
踏踏实实做事,功到自然成
《西子宣言》以中国匠心展现中国文化自信
今年是成立100周年。9月,党人精神谱系第一批伟大精神正式发布,“工匠精神”被纳入其中。
“我理解的工匠精神,往大了说,它关乎一个国家的综合实力、地位和影响力。从小处说,对于一个公司来讲,有没有工匠精神,决定了这个公司能走多远、能走多高。对一个人来讲,像我们在座的各位大师,也是这样的,有工匠精神才能走到这个行业的最高峰。”孙健表示,张裕能一步步走到今天的位置,也是工匠精神在起着作用。在张裕近130年的发展中,我们经历过高光时刻,也经历过一些低谷,没有百年如一的匠心,捧不牢手中的饭碗。
张裕股份公司总经理孙健
“勤勤恳恳为工,兢兢业业为匠。我们是中国工匠精神的倡导者和守护者,弘扬工匠精神,传承百年技艺,是社会进步的需要,是国家发展的动力,更是实现中华民族伟大复兴的根本。”在活动现场,张裕联合嵇锡贵大师、朱炳仁大师、朱启金大师以及浙江优秀企业家代表,共同宣读《西子宣言》,以中国匠心展现中国文化自信,推动中国品牌走向世界。
张裕股份公司总经理助理肖震波领读《西子宣言》
“作为一个手艺人,一定要有恒心,经得起磨炼,不管遇到什么困难,都能调整心态,坚持到底,这样才能创作出好作品。”对陶瓷有一种不服输劲头的嵇锡贵,为了向世界展示中国陶瓷之美,在担任G20峰会国宴用瓷画面总设计师期间,最忙的时候早晨4点起床画画,要忙到晚上12点才休息,一日三餐只靠面包和水应付。制瓷老手艺有七十二道不同工序,一般来说,每个工序都由不同的师傅来完成,但嵇锡贵要求自己“一手抓”,她坚信,只有长期实践,不断磨练自己的技艺,才能熟能生巧。
“所谓匠心,是对极致之美的追求,伟大的事物不仅需要继承,更需要创新。”2016年G20杭州峰会期间,朱炳仁大师以传统的非遗技艺融合创新元素,完成了主会场铜门、铜顶、铜画,还有陈列于各场馆内的60余件艺术品,引起世界关注。朱炳仁大师认为,作为匠人,要坚定文化自信,用精湛的中国工艺,讲好中国故事。
作为G20峰会欢迎晚宴的主厨,朱启金和他的团队早在峰会举办的一年前就开始准备。为了照顾外宾饮食习惯,兼顾中国传统风味,朱启金设计了一道“东坡牛扒”,用东坡肉的做法去烹饪牛肉。但一般牛肉的口感偏硬,做不到和东坡肉一样,入口即化。为了寻找最好的牛肉,朱启金跑遍了中国所有的养牛区,反复试验,反复调整,才有了让各国领导人一致好评的中国美味。
在朱启金大师看来,所谓匠心,就是要精益求精,追求更好。国宴中的所有食材、酒水,都是产自中国,就像国宴用酒爱斐堡,代表中国的风土和品位,这是我们的品质自信。
在过去的10多年间,为了打破国外垄断,李记明深入研究我国本土酵母,最终筛选出了三组具有自主知识产权的酿酒性状优良的本土酵母,并应用到产品生产中。李记明表示,“我们有责任、也有能力,挖掘中国风土,酿造中国风味,讲好中国故事,传播中国文化,展现中国自信,让全世界更多人喜欢中国酿造。”
从左到右:李记明、孙健、嵇锡贵、朱炳仁、肖震波、朱启金
近年来,国际形势风云变幻,中国巨轮劈波斩浪,以自信昂扬的东方之姿,对未来构建更加美好的世界响亮地提出中国主张与中国方案。
“张裕前一百年,可以说是在学习以及追赶别人,但最近的二三十年,我们已经有了足够的底气。”孙健表示,“今天的中国已经可以平视这个世界了,同样,今天的中国风土也已经能够酿出世界品质的好酒,中国的葡萄酒也已经可以平视世界了。平视,既意味着实力,也意味着心态。”
张裕股份公司总经理孙健
未来,爱斐堡将继续厚植工匠精神,并携手各个领域的匠人,一起为中国葡萄酒强筋健骨,以国宴品质向世界展现中国名片。
张裕联合嵇锡贵大师、朱炳仁大师、朱启金大师以及浙江优秀企业家代表共同宣读《西子宣言》
